Nauč se párovat jídlo s vínem za 30 dní

30 dní na to, abyste se naučili párovat víno s jídlem a oslnili své hosty.

Dá se to.

Nemusíte párovat celou vinotéku Mileștii Mici. :D (je v Guinnessově knize rekordů s cca 2 miliony lahví) Stačí vína, která máte rádi, s jídly, která máte rádi a která chcete podávat svým hostům.

Věděli jste, že párování má svou vlastní rovnici?

Jídlo + nápoj = soulad, komplexní a vyvážený dojem.

Základní princip párování:

Harmonie - založená na podobnosti chutí a vůní, vzájemně se podporujících

Kontrast - založený na vzájemném doplnění chutí a vůní, vzájemně se vyvažujících

Při párování se dívám i na charakter jídla.

Jaká chuť je v něm dominantní? (sladká, slaná, hořká, kyselá)

Jak intenzivní je chuť? (výrazná, těžká, stravitelná)

Jaký charakter má? (tučné, uzené, kořeněné, pikantní, ostré)

Jak se jídlo připravovalo? (vařené, dušené, grilované, pečené, smažené)

A zda v něm je něco, co je výraznou složkou, jako například omáčka, bylinky, výrazné koření.

Mám pro vás takovou malou pomůcku, jak si natrénovat párování.

Harmonické chutě jsou: sladká - sladká slaná - slaná, kyselá kyselá - kyselá, hořká hořká - hořká

Kontrastní chutě jsou: sladká - slaná, hořká, kyselá slaná - hořká

A ještě si můžete vybírat víno podle jedné pomůcky: proteiny - třísloviny tučné - cukr krémové - perlení olejnaté - kyseliny

Nejjednodušší pravidlo však zní – regionální vína se velmi dobře snoubí s regionálními jídly a párování se nejlépe učí trénováním.

Aby toho nebylo málo. Jasně, že jsou i rebelující chutě, které bojkotují všechna pravidla.

Artyčoky, ocet, křen, čerstvý česnek, špenát, čerstvá rajčata, zmrzlina či přesolené ořechy a chipsy.

Tak si k nim dejte pivo, či vodu. 😊 A je to vyřešené.

Mimochodem, vodu si dejte i k vínu – přece jen, ta je ze všech tekutin ta nejlepší.

Podle těchto pravidel můžete testovat vaše jídla a vína a opravdu takto získáte dokonalý přehled, jaká vína nabídnout k jídlům, která vaříte.

Pokud nechcete trénovat sami, tak mi napište zprávu a já vám s trénováním pomůžu a naučím, jak si to zafixovat.